Os clientes do restaurante Valle-Flor, do Hotel Pestana Palace (de Lisboa), são os que melhor têm oportunidade de experimentar estas iguarias.Os leitores deste livro podem também agora ter acesso às magníficas e inovadoras receitas do Chef Aimé Barroyer, que tem vindo a coleccionar prémios em Portugal, como também já o havia feito em Paris, Nova Iorque ou Los Angeles, onde dirigiu alguns dos mais importantes restaurantes destas cidades.São 100 receitas, devidamente seleccionadas e arrumadas pelas estações do ano, acompanhadas de bonitas fotografias de Inês Gonçalves.
Formato 22x22cm 228 páginas totalmente impressas a cores Capa dura 1ª Edição - Novembro de 2006Aimé Barroyer combina, como ninguém, a tradição portuguesa com a alta cozinha de autor. Apaixonado por Portugal, criou, a partir de ingredientes unicamente nacionais, alguns dos pratos mais conseguidos que se podem apreciar hoje em dia.
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Aimé Barroyer
Aimé Barroyer nasceu em Nancy.
Actualmente com 46 anos de idade, iniciou a sua vida profissional como cozinheiro aos 16. Pertencente à escola Francesa, começou por trabalhar no famoso restaurante Tour D’Argent e mais tarde, em Lyon, com Paul Bocuse.
Partiu para os EUA onde passou quatro anos no restaurante Bouley (Nova Iorque) e outros quatro no restaurante Hermitage (Los Angeles).
Depois do nascimento da sua filha voltou para Paris onde trabalhou no Ritz e dirigiu a Escola de Gastronomia de Escofier.
Num desafio de momento, e dadas as raízes portuguesas da sua mulher, veio para Portugal em 1998, para a Quinta do Lago, no Algarve.
Ao abrir o restaurante do Hotel Pestana Palace, Aimé Barroyer apostou a sua criatividade e talento numa gastronomia de ligação à cultura portuguesa, criando ao longo dos anos uma cozinha de memória e de surpresa.
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